糖分是人体核心营养成分，给身体提供能量。适量的糖分保证身体机能正常运作，但所有的东西比较都是过犹不及嘛~没被消耗掉的糖分会与体内的蛋白质相互作用，即糖化反应，产生一种叫AGE的物质~

 

“胶原蛋白”糖化，就会慢慢变硬，失去弹性。结果就是皮肤产生皱纹、发黄、粗糙!!糖化这个生物过程，大体分为酶催化和非酶催化两种。我们常说的皮肤糖化属于后者，其实就是还原性的糖和皮肤中的一些蛋白--尤其是真皮层中的弹性蛋白、胶原蛋白，甚至是表皮层中的角质蛋白等结合的过程。

糖化是一个不断积累的过程，糖化过程中产生的大分子交联复合物AGEs很难逆转。有研究表明，35岁是一个分水岭，35岁之后AGEs开始猛增。它的全称是Advanced glycation products,也叫糖化终产物，它不是一种物质组成，而是很多种物质组成。

 

 

它是葡萄糖或者果糖在遇到胶原蛋白之后，在特定的条件下会结合从而生成的产物，并且这个反应过程会使原本有弹性的胶原蛋白失去正常的结构和颜色，从而变脆和发黄；

 

 

非常直观的表现了糖化会使我们的皮肤暗沉发黄（”黄脸婆“的由来），并且由于胶原蛋白的降解，皮肤还会失去弹性。最坏的是，AGEs还会强烈吸收紫外线，导致产生更多的自由基，使皮肤更进一步衰老，形成一个衰老的恶性循环。AGEs一旦生成，难以被清除，并且累积到一定量，会使我们的身体产生炎症，进一步诱导细胞的衰老和凋亡。

 

 

糖化过程与多种健康问题有关

1、炎症反应

高糖饮食会引发体内炎症反应，促使体内释放更多的细胞因子，如炎性介质。这些炎性介质可以破坏胶原蛋白和弹力纤维，导致皮肤出现炎症、红肿和痘痘等问题。

 

 

2、糖化终产物的形成

当体内糖分过多时，一部分糖分会与蛋白质结合，形成糖化终产物。这些糖化终产物能够损害胶原蛋白和弹力纤维的结构和功能，导致皮肤失去弹性，出现皱纹和松弛。

3、血糖水平的波动

过量的糖分摄入会导致血糖水平的急剧上升，刺激胰岛素的释放。频繁的血糖波动可能会引起炎症反应和皮肤细胞的氧化应激，从而加速皮肤老化过程。

 

4、促进油脂分泌

高糖饮食可能刺激油脂腺分泌过多的油脂，导致毛孔堵塞、痤疮和粉刺的形成。因此，抗糖化的概念便是采取措施来降低或防止这些负面影响。

 

科学“抗糖”

把控外部因素

首先外源性因素，最主要的就是控制饮食，从源头上减少AGEs的产生。但是不建议完全断糖。因为糖本身是生命能量供给的燃料，完全断糖不太现实，大脑高速运转需要消耗大量的糖，没有糖的摄入，大脑也会变迟钝。

 

不必闻糖色变，我们可以控制糖的过度摄入，来减少过多AGEs的产生，比如选择本身不易产生AGEs的食物，比如蔬菜类远低于高脂肪高蛋白的食物;另一方面，调整食物的烹饪方式，比如水煮、蒸煮类食物远低于高温油炸、烧烤类食物。

 

①饮食上也注意搭配，多吃蔬菜;多喝水，增加基础代谢。

②避免煎烤油炸类食物，日常的烹调方式多以低温处理为主，调味料也要减少。

③加强运动，因为运动可以代谢掉部分多余的糖，而且运动可减少脂肪增加肌肉的含量，肌肉中的肌酸和肌肽有抗糖化作用。

④规律作息，不熬夜。

科学“抗糖”

干预糖化过程

其次，想要减少过多AGEs的产生带来的皮肤损害，也可以利用抗糖化成分减少糖化反应产生的AGEs，保护皮肤本身的胶原蛋白和弹性蛋白，或者使用清除糖化产物的物质，减少AGEs对皮肤的进一步损害。

抑制糖化反应可分为三个阶段:

·抑制糖化终产物(AGE)的形成

·阻断蛋白传递炎症信号(RAGE)的传递

·降解已形成的糖化终产物(AGEs)

 

主抗糖化成分：

 

 

辅助抗糖化成分：

 

 

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