维生素C 最怕光和热

    维生素C 有分解皮肤中黑色素、预防色素沉着，防治黄褐斑、斑点发作，使皮肤坚持洁白细嫩的功能，并有促进创伤愈合、强健血管和骨骼的效果。

1、蔬菜晒太久、切开太久、加热太久都流失。

　　许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中，维生素C 就被氧化破坏。就算不切开，让太阳直照、浸水等，也会让果蔬的维生素C 大幅度减少。在烹制中，加热时刻越长，维生素C 的丢失就越严峻。

2、香烟“吸”走维生素C。

     烟雾中的焦油等有害成分会大量耗费维生素C ，每抽一根烟就会耗费体内25毫克的维生素C。假如是被迫吸烟，维生素C 的损耗量更大。所以有抽烟习气或是二手烟被迫吸入者平常应多吃西红柿等维生素C 含量丰富的食物。

3、运动流汗。

　　维生素C 需要参加机体体温调节，因此在高温环境下耗费增加，维生素C 等水溶性维生素就随汗液大量排出。

4、服药有危险。

　　阿司匹林会使排出体外的维生素C 较正常量增加3倍，服用避孕药会阻碍维生素C 的吸收。

专家支招：

　　炖菜时适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C 少受丢失;做肉菜时适当加一点淀粉，既可减少营养素的流失，又可改进口感;

　　能生吃的蔬菜可坚持生吃，烹制尽量采用炒、滑、熘等烹调法，水溶性维生素从菜肴原猜中析出量不多;假如蒸煮，尽量喝汤;烹调时加醋有利于保护维生素C 。